干金针的家常做法大全?干金针的家常做法大全视频

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本文目录
黄焖鸡正宗做法王刚
食材:青椒1个,姜3片,黄焖黄焖冰糖30克 ,鸡的家常鸡的家常料酒1汤匙 ,做法做法生抽1汤匙,窍门窍门老抽半汤匙 ,视频盐适量,黄焖黄焖水适量 ,鸡的家常鸡的家常食用油适量 ,做法做法洋葱小半个,窍门窍门三黄鸡一只 ,视频八角香叶桂皮少许,胡萝卜土豆适量 。
做法如下:
1.准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜 、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆 。
2.鸡块泡出血水清洗干净 ,沥干水份 。
3.起锅烧油,炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香。
4.加入煸好的鸡块 ,翻炒均匀,放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许,加水没过鸡肉,大火炖煮开。
5.水开后加入胡萝卜洋葱等配菜大火收汁即可出锅
黄焖鸡的做法正宗做法和配方
材料
鸡翅500克干香菇6朵木耳5朵干红辣椒2根姜一块大蒜3瓣青蒜2根(南方称蒜苗)料酒2汤匙(30ml)蚝油2汤匙(30ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)做法:
做法
1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用 。将鸡翅用刀从中间剁开成两段 ,洗净后沥干水分 。
2)姜去皮切片 ,把鸡翅倒入大碗中 ,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子 ,腌制20分钟 。
3)锅中倒入油 ,大火加热至7成热时 ,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色 。
4)放入香菇和木耳 ,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽 ,继续用大火加热 ,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫 ,再倒入生抽和老抽)
5)调入糖,盖上盖子,调成小火 ,焖制15分钟 。
6)打开盖子 ,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火 。放入剩余的青蒜段,翻炒几下即可出锅盛盘 。
正宗黄焖鸡的做法步骤
食材 :鸡腿5个 、土豆2个、香菇6朵、青椒1个 、红椒1个
做法
1.鸡腿剁成块状 ,用清水泡出血水,控干水分备用
2.土豆去皮切成块 ,用清水洗去淀粉备用
3.青椒红椒切成滚刀块,泡发的香菇切厚片备用
4.调一个灵魂酱汁 :20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱
5.锅中倒入1勺食用油烧热,放入20克冰糖 ,小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色 。炒糖色一定要用不粘锅,我用的是朋森珐琅电火锅 ,4L大容量,不粘锅涂层好清洗
6.放入鸡腿肉翻炒至上糖色
7.加入葱结、大蒜 、姜片和干红辣椒翻炒均匀
8.加入泡发干香菇的香菇水,没过食材即可 ,大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
9.炖煮至肉烂,汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生 ,大火炖一会儿直到将汤汁收浓(炖的时候多翻动几下)一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了
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